ひこま豚のさっぱり煮込み

バラ肉とと香味野菜を使ったさっぱりした煮込み料理です。塩と砂糖を使ってマリネするのがポイント。たっぷりの豚肉で暑さに負けないスタミナをつけましょう。

カテゴリー

材料 <2人分>

バラブロック
400g
たまねぎ
1個
セロリ
3cm長さ3本
にんじん
1/4本 1cmの輪切り
長ネギ(白い部分)
4cm長さ3本
タイム
4、5本
ローリエ
1枚
チキンブイヨン
1ℓ
トマトペースト
大さじ2
大さじ3と仕上げに適量
グラニュー糖
大さじ1

作り方

  1. バラ肉はは3cm角にカットします。塩とグラニュー糖をすり込み、1日冷蔵庫に入れてマリネします。
  2. ①の水分をふき取り火にかけ、弱火から中火で脂を落とすイメージで表面に焼き色を付けます。
  3. 別鍋に入れ、ブイヨンを注ぎます。火にかけてあくをとり、他の材料をすべて入れます。
  4. 再び煮立たせ、あくをとりながら弱火で1時間ほど煮込みます。
  5. 塩こしょうで味を調えて完成です。

脂身が苦手な方は表面の脂を少し包丁で削ってもOK。
煮込み料理なので時間が経つとおいしくなります。1日おいてから食べていただきたいです。