ひこま豚の肉Dango

豚肉と相性の良いりんごを使ったピンチョス風。団子は小さめに。ホームパーティなどにぴったり。

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材料 <6個分>

肩ロース
200g
りんご
20g
おろししょうが
6g
適量
コーンスターチ又は片栗粉
適量
サラダ油
ミョウガ
適量
刻みサラダ(何でも可)

<A>(ポン酢)

醤油
40cc
りんご酢
30cc
100cc
コーンスターチ又は片栗粉
適量

作り方

  1. お肉、りんごを約5mm角にカットする。
  2. ボウルに①、塩、おろししょうが、コーンスターチを入れよく混ぜ合わせる。
  3. まとまったら団子状に形を整える。
  4. コーンスターチをまぶし180℃の油で揚げる。
  5. Aを作ります。鍋に醤油、りんご酢、水を入れ火にかけ、水溶きコーンスターチで濃度調整する。
  6. お皿に刻みサラダと楊枝に刺した団子をのせ、上からポン酢タレをかけ、仕上げに刻んだミョウガをふりかける。

豚肉と相性の良いりんごを使用しました。
大きくせず、小さくピンチョスのようなイメージで。