ひこま豚ロースの豚丼

1人前がローススライス肉5枚という、ボリュームたっぷりの豚丼。ビールで漬け込むことでさらにやわらかくなり、じっくりたれに付け込んでおいしさがアップ。焼き野菜と温泉卵で彩りもバッチリです。

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材料 <4人分>

ローススライス
20枚
ビール
お肉が浸るくらいの量
焼き野菜
お好みのものを適量
温泉卵
4個
白髪ねぎ
適量
ご飯
適量

<タレ>

料理酒
5カップ
しょうゆ
300cc
みりん
300cc
ざらめ
400g
タイムホール
少々
オレガノホール
少々

作り方

  1. ロース肉を容器に入れ、肉が浸るくらいまでビールを注ぎ、冷蔵庫で一晩置きます。
  2. たれの材料を鍋に入れて沸かし、中火で15分ほど火を入れます。冷まして余熱をとっておきます。
  3. ①の肉を取りだし水気を切ります。ビールは捨てます。
  4. 同じ容器に②を入れて肉を浸し、一晩置きます。
  5. フライパンを煙が出るくらいまで強火で温め、油をひかずに④を入れ、両面を10秒ほど焼きます。
  6. 器にご飯をよそい、⑤、焼き野菜、温泉卵を盛り付け、白髪ねぎをのせて完成です。

ビールにしっかり一晩漬け込むとお肉がやわらかくなります。焼くときは少し焦げ付くくらいの焼き色を付けた方がいいです。