生産現場

北海道函館市から車で30分程度のところにある森町（もりまち）。
秀峰駒ヶ岳を一眺できる高台に生産農場はあり、常時約1万頭を飼育している。

旨味成分（オレイン酸）を高めるよう麦類や米を独自の割合に配合した飼料は、ブランドロゴやひこ左衛門がペイントされた自農場専用のバルク車で運ばれてくる。

給餌方法は、オリジナル配合飼料とミネラル豊富な地下水をミックスして給餌する、リキッドフィーディングシステムを採用。
肉豚は飼料摂取量の2～3倍の水を飲むと言われており、このシステムで体の大きさに合わせたエサの量と水をバランス良くとれるようにプログラム管理している。
キッチン室と呼ばれる部屋で水とミックスされたエサは各豚房の餌箱へ送り出され、体重120kg程度になるまで大事に育てあげられる。

安全安心の取組・認証

品質向上と、お客さまに安全で安心な豚肉を提供し続けるために、農場HACCPやJGAPを取得しています。
農場HACCPとは農場の飼養衛生管理にHACCPの考え方をとり入れ、生産される畜産物の安全性の確保及び生産性の向上を図るためのものであり、危害要因の分析･評価（HA）を行い、個々の農場の状況に応じた一般的衛生管理プログラムや必須管理点（CCP）を決め、適切な飼養衛生管理に取組むことにより最終的な製品の危害汚染を防止しようとするものです。
またJGAPとは一般財団法人日本GAP協会が2017年に公表した「JGAP農場用管理点と適合基準【家畜・畜産物】2017」に基づき、食の安全や環境保全に取り組む農場を認証する制度です。欧州を中心に世界基準として普及してきたGAP(Good Agricultural Practice)という手法を、日本の農業の実情に合わせて整備したもので、農林水産省が推進している最新の農業生産管理手法です。