ポークコルマとレモンライス
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材料
- ウデ肉（一口大）
- 200g
- 玉ねぎみじん切り
- 1/2個
- おろしにんにく、しょうが
- 各大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
＜カレー調味料＞
- プレーンヨーグルト
- 100g
- カレー粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 水
- 100ml
＜レモンライス＞
- 温かいご飯
- 400g
- レモン汁
- 大さじ2
- バター
- 15g
- ターメリック（あれば）
- 少々
- 豚肉にヨーグルト、カレー粉、塩を揉み込み15分ほど置きます。
- フライパンに油、にんにく、しょうがを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え中火で薄茶色になるまで炒めます。
- ①を汁ごと加え、水を注いで弱火で約20 分、肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- ご飯にレモン汁、バター、ターメリックを混ぜて器に盛り、カレーを合わせます。
一言アドバイス
硬くなりやすいウデ肉も、ヨーグルトに漬け込むことで驚くほどジューシーで柔らかくなります。
レモンの酸味がカレーのコクを引き立てます。
カルダモンやマスタードがあればさらに本格的に。
